可以&#39；t更改时间戳格式

我正在尝试map查询服务器端更改时间戳格式，然后再将其发送给客户端作为响应，因为原始输出类似2023-02-07T22:05:34.000000Z。

我当前正在将查询映射为：

$query->map(function ($item) {
    //do stuff here
});

并且尝试了多种不同的格式化功能，但没有效果，例如

$item->created_at->format('d/m/Y H:i:s');

$item->created_at->toDateTimeString();

尽管使用了这些，但输出完全不变，日期保持与之前完全相同的格式。

我知道map函数是有效的，因为我成功地加密了其中的一些内容并修改了其中的其他内容，而且我知道日期会受到影响，因为如果我执行类似$item->created_at = null;的操作，created_at就会变为空。

我错过了什么？